bageopskrifter
Click here to edit.
Flute' langtidshævet
1-2 stk personer
Det skal du bruge:
10 g gær
2,5 dl lunkent vand
1 dl. øl, gerne porter
1 tsk sukker
150 g rugmel
ca. 350 g hvedemel
1 tsk salt
Sådan gør du:
Rør gæren ud i vand og øl, rør sukker, rugmel og halvdelen af hvedemelet i.
Lad det stå ca. 15 minutter.
Tilsæt salt og resten af hvedemelet.
Ælt dejen smidig og lad den hæve ca. 3 timer tildækket.
Form dejen til 2 lange flute', og lad dem efterhæve ca. 20 minutter.
Snit flutene med en skarp kniv og pensl dem med øl.
Bag dem ved 225° på midterste rille ca. 20 min.
1-2 stk personer
Det skal du bruge:
10 g gær
2,5 dl lunkent vand
1 dl. øl, gerne porter
1 tsk sukker
150 g rugmel
ca. 350 g hvedemel
1 tsk salt
Sådan gør du:
Rør gæren ud i vand og øl, rør sukker, rugmel og halvdelen af hvedemelet i.
Lad det stå ca. 15 minutter.
Tilsæt salt og resten af hvedemelet.
Ælt dejen smidig og lad den hæve ca. 3 timer tildækket.
Form dejen til 2 lange flute', og lad dem efterhæve ca. 20 minutter.
Snit flutene med en skarp kniv og pensl dem med øl.
Bag dem ved 225° på midterste rille ca. 20 min.
Drømmekage ca. 20 stk.
Det skal du bruge:
Dejen.
2 æg 250 g sukker
1½ spsk. oliemargarine
225 g mel
1½ spsk. kacao
2 tsk. vaniljesukker
2 tsk. bagepulver
1 3/4 dl. let, mini eller skumme mælk.
Glasur
2 tsk. oliemargarine
4 spsk. stærk kaffe
(alternativt 4 spsk. vand og 1½ spsk. neskaffe.)
200 g. flormelis
2 spsk. kakao
1 dl. havregryn
1 dl. kokosmel
Sådan gør du:
Piskæggene hvide og skummende med sukker og
oliemargarine.
Bland mel, kakao, vaniljesukker og bagepulver sammen og vend det i æggeskummet sammen med mælken.
Beklæd en form ca. 20x30 cm. med bagepapir og hæld dejen heri.
Bag kagen i midten af ovnen ved 190° i ca. 30 minutter.
Glasuren
Kom oliemargarine, kaffe og flormelis i en gryde og smelt ved middelsvag varme.
Tilsæt kakao, havregryn og kokosmel, rør det hele godt sammen.
Fordel glasuren over kagen mens den stadig er lun.
Det skal du bruge:
Dejen.
2 æg 250 g sukker
1½ spsk. oliemargarine
225 g mel
1½ spsk. kacao
2 tsk. vaniljesukker
2 tsk. bagepulver
1 3/4 dl. let, mini eller skumme mælk.
Glasur
2 tsk. oliemargarine
4 spsk. stærk kaffe
(alternativt 4 spsk. vand og 1½ spsk. neskaffe.)
200 g. flormelis
2 spsk. kakao
1 dl. havregryn
1 dl. kokosmel
Sådan gør du:
Piskæggene hvide og skummende med sukker og
oliemargarine.
Bland mel, kakao, vaniljesukker og bagepulver sammen og vend det i æggeskummet sammen med mælken.
Beklæd en form ca. 20x30 cm. med bagepapir og hæld dejen heri.
Bag kagen i midten af ovnen ved 190° i ca. 30 minutter.
Glasuren
Kom oliemargarine, kaffe og flormelis i en gryde og smelt ved middelsvag varme.
Tilsæt kakao, havregryn og kokosmel, rør det hele godt sammen.
Fordel glasuren over kagen mens den stadig er lun.
Kanelboller
Det skal du bruge:
500 g mel
250 g smør
125 g sukker
2-3 æg
3 spsk. kanel
PYNT
Lidt æg, sukker og snittede mandler.
Sådan gør du:
Smørret hakkes ud i melet med en kniv, sukkeret blandes i sammen med kanel.
Gæren plukkes ud i småstykker og blandes godt i dejen, kom de sammenpiskede æg i.
Dejen æltes sammen, rulles straks til en tyk pølse der afskæres i mindre stykker som trilles til boller.
Sættes på en smurt plade, hæver kort tid et lunt sted.
Bollerne kan også vente nogle timer og stå koldere, men tildækket.
Pensles med æg, drysses med sukker og snittede mandler.
Bages ved 225° i 8-10 min. Flækkes og nydes med smør.
Det skal du bruge:
500 g mel
250 g smør
125 g sukker
2-3 æg
3 spsk. kanel
PYNT
Lidt æg, sukker og snittede mandler.
Sådan gør du:
Smørret hakkes ud i melet med en kniv, sukkeret blandes i sammen med kanel.
Gæren plukkes ud i småstykker og blandes godt i dejen, kom de sammenpiskede æg i.
Dejen æltes sammen, rulles straks til en tyk pølse der afskæres i mindre stykker som trilles til boller.
Sættes på en smurt plade, hæver kort tid et lunt sted.
Bollerne kan også vente nogle timer og stå koldere, men tildækket.
Pensles med æg, drysses med sukker og snittede mandler.
Bages ved 225° i 8-10 min. Flækkes og nydes med smør.
Appelsinkager
Det skal du bruge:
200 g smør
125 g flormelis
225-250 g mel
1 u pisket æggehvide
Sådan gør du:
smørret hakkes i flormelissen, mel og æggehvide.
Dejen æltes sammen med den revne appelsinskal, trilles til kugler som sættes på en smurt plade og trykkes lidt flade.
Bages ved svag varme, højest 200° i 5 min.
Det skal du bruge:
200 g smør
125 g flormelis
225-250 g mel
1 u pisket æggehvide
Sådan gør du:
smørret hakkes i flormelissen, mel og æggehvide.
Dejen æltes sammen med den revne appelsinskal, trilles til kugler som sættes på en smurt plade og trykkes lidt flade.
Bages ved svag varme, højest 200° i 5 min.
Appelsinboller 12 Stk
Det skal du bruge:
600 g mel
1 spsk. melis
ca. 3 dl sødmælk
reven skal af ½ appelsin
saft af 1 appelsin
1 tsk. salt
25 g gær
Sådan gør du:
Bland appelsinskal og saft med mælk,så der bliver 4 dl væde.
Rør melis, salt og gær ud heri, derpå det halve af melet.
Ælt dejen færdig med det mel den kan tage, og lad den hæve ca. 45 min.
Form til 12 boller og bag ved 225° i ca. 15 min.
Det skal du bruge:
600 g mel
1 spsk. melis
ca. 3 dl sødmælk
reven skal af ½ appelsin
saft af 1 appelsin
1 tsk. salt
25 g gær
Sådan gør du:
Bland appelsinskal og saft med mælk,så der bliver 4 dl væde.
Rør melis, salt og gær ud heri, derpå det halve af melet.
Ælt dejen færdig med det mel den kan tage, og lad den hæve ca. 45 min.
Form til 12 boller og bag ved 225° i ca. 15 min.
Opstart af surdej til rugbrød
Det skal du bruge:
Rugmel
Hvedemel
vand
Sådan gør du:
Man blander 1 dl. rugmel og 1 dl. hvedemel sammen og rører 2 dl. vand i.
Dette står så til dagen efter, hvor processen gentages hver eller hver anden dag, til man har surdej nok ca. 6-8 dl. Man kan sætte det i køleskabet om natten til hvile, tages ud næste dag hvor man "fodrer" igen.
Lad den stå på køkkenbordet og boble resten af dagen. Når man har surdej nok bliver den i køleskabet til den skal bruges. Tages ud, fodres og står et par timer.
Det skal du bruge:
Rugmel
Hvedemel
vand
Sådan gør du:
Man blander 1 dl. rugmel og 1 dl. hvedemel sammen og rører 2 dl. vand i.
Dette står så til dagen efter, hvor processen gentages hver eller hver anden dag, til man har surdej nok ca. 6-8 dl. Man kan sætte det i køleskabet om natten til hvile, tages ud næste dag hvor man "fodrer" igen.
Lad den stå på køkkenbordet og boble resten af dagen. Når man har surdej nok bliver den i køleskabet til den skal bruges. Tages ud, fodres og står et par timer.
Rugbrød med surdej (2 stk)
Det skal du bruge:
Ca. 10-11 dl vand
6 dl surdej
6 dl. skårne rugkerner
6 dl. knækkede hvedekærner
2 dl. solsikkekærner
2 dl. græskarkærner
6 dl. rugmel
6 dl. hvedemel
3 spsk. salt
mørkt maltmel ca. 10g ca. (2 tsk.)
Sådan gør du:
Dag 1
Kom ca. 1,2 L vand i en stor skål
Surdej, skårne rug kærner, knækkede hvedekærner, solsikkekærner, græskarkærner og malt mel kommes i og røres godt rundt. Lad det gære natten over ( mellem 12-24 timer)
Dag 2
Tilsæt salt og ælt rugmel og hvedemel i. Brug røremaskine og lad den køre ca. 10 min. Rugbrøds dejen skal være så våd som mulig, men skal dog kunne holde formen uden at "flyde" ud.
Hvis den er for lind kommes hvedemel i til den har den rette konsistens. Lad den hæve et par timer.
Kom i 2 rugbrøds forme og lad det hæve indtil brødene har den størrelse i formen du syntes. Det kommer an på hvor kompakte brød du foretrækker. Prøv dig frem.
Bages ca. 1½ time ved 180°
Det skal du bruge:
Ca. 10-11 dl vand
6 dl surdej
6 dl. skårne rugkerner
6 dl. knækkede hvedekærner
2 dl. solsikkekærner
2 dl. græskarkærner
6 dl. rugmel
6 dl. hvedemel
3 spsk. salt
mørkt maltmel ca. 10g ca. (2 tsk.)
Sådan gør du:
Dag 1
Kom ca. 1,2 L vand i en stor skål
Surdej, skårne rug kærner, knækkede hvedekærner, solsikkekærner, græskarkærner og malt mel kommes i og røres godt rundt. Lad det gære natten over ( mellem 12-24 timer)
Dag 2
Tilsæt salt og ælt rugmel og hvedemel i. Brug røremaskine og lad den køre ca. 10 min. Rugbrøds dejen skal være så våd som mulig, men skal dog kunne holde formen uden at "flyde" ud.
Hvis den er for lind kommes hvedemel i til den har den rette konsistens. Lad den hæve et par timer.
Kom i 2 rugbrøds forme og lad det hæve indtil brødene har den størrelse i formen du syntes. Det kommer an på hvor kompakte brød du foretrækker. Prøv dig frem.
Bages ca. 1½ time ved 180°